Sopa de cebolla gratinada

INGREDIENTES: sopa de cebolla

  • 1kg. de cebolla
  • 60 g de mantequilla
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 g de harina
  • 45 ml de vino blanco seco (medio vaso)
  • 1litro de caldo de carne
  • 12 rebanadas delgadas de pan tipo baguete
  • 70 g de queso gruyer
  • 70 g de queso parmesano
  • 4 g de azúcar (1 cucharadita)
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Cortamos las cebollas en rodajas.

En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que se dore, cuidando que no se queme, unos 25 minutos a fuego medio. Añadimos la sal, la pimienta y la cucharada de harina, revolvemos y cocinamos hasta disolver la harina. Agregamos el vino y cocinamos hasta reducir a un cuarto, unos dos minutos.

Añadimos el caldo de carne, dejamos que hierva y cocinamos unos 10 minutos.

Agregamos el azúcar y 2 cucharadas de los quesos rallados mezclados previamente, rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Distribuimos la cebolla y el caldo en envases individuales refractarios. Adornamos cada recipiente con dos rebanadas del pan tostado. Cubrimos toda la superficie con unas dos cucharadas del queso. Introducimos al horno, gratinamos hasta que se dore la superficie y servimos inmediatamente.

 

 

Photo credit: jlastras / Foter / Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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