Merluza en salsa verde

Ya tenía ganas de enseñaros esta deliciosa receta. Hay muchas versiones y ésta es de las más sencillas de preparar. Por cierto, la salsa verde NO lleva cebolla, tal como mucha gente cree. Hazle caso siempre a papá.

Otra cosa, no cocines con vino de tetrabrick, no seas loser. Usa uno medianamente bueno: ribeiro joven o rueda (hay botellas que cuestan menos de 2 euros) o también txacolí.

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una) o pescadilla.
  • 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor).
  • 50 ml. de caldo de pescado o agua.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 4 dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel.
  • un bote pequeño de cabezas de espárragos.
  • 4 cucharadas con perejil picado.
  • cucharada y media de harina.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.

ELABORACIÓN

Deja las almejas en remojo dos horas con sal para que suelten la arena. Pela el ajo, calienta el aceite un una fuente de barro o sartén grande. Dora el ajo. Baja el fuego. Añade la harina y el laurel. Remueve medio minuto, añade el caldo de pescado y vino blanco.

A continuación salpimenta las rodajas y ponlas en la sartén 3 minutos a fuego medio, meneando el recipiente para que ligue la salsa. Añade el agua de la lata de los espárragos. Dales la vuelta y en ese momento pon las almejas y los espárragos. Continúa meneando otros 3 minutos. Ojo: no te pases de tiempo, que luego las almejas y la merluza quedarán resecas.

Listo para servir.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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