Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

INGREDIENTES aguacates

  • 4 aguacates.
  • 200 gr. de bonito en aceite.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 3-4 hojas de lechugas variadas.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolleta.
  • 1 huevo.
  • agua.
  • aceite virgen extra.
  • sal.
  • perejil picado.

Para la salsa rosa:

  • 1 vaso de mayonesa.
  • 2-3 cucharadas de tomate concentrado.
  • zumo de 1/2 naranja.
  • un chorrito de brandy.
  • unas gotas de salsa picante.

ELABORACIÓN 

Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y déjalo durante 10 minutos. En otra cazuela, pon a cocer los guisantes con un chorrito de agua y una pizca de sal. Déjalo cocer durante 8 minutos, escurre y reserva.

Pica finamente la cebolleta y coloca en un cuenco con el bonito desmenuzado. Pela el tomate, pica finamente e incorpora a la ensalada.

Corta los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extrae la pulpa y pícala. Pica en juliana fina las hojas de lechuga. Agrega a la mezcla anterior el aguacate picado y la juliana de lechuga. Agrega el huevo cocido, también picadito y los guisantes cocidos. Pon a punto de sal.

Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, agrégale el tomate concentrado, el zumo de naranja, la salsa picante y el brandy. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea. Incorpora la ensaladilla y mezcla bien el conjunto.

Rellena las cáscaras con esta ensaladilla. Coloca los aguacates en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana y tapa la ensaladilla con el resto de salsa rosa.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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