Mousse de chocolate con cereales. Thermomix 31

Tengo en casa unos invitados amigos de petit muy especiales: Lara y Miguel. Hemos preparado una fiesta de pijamas, manualidades sobre Halloween y, como colofón, hemos querido sorprenderles con este postre al que no se van a poder resistir. Lo iba a hacer de limón, pero el sinvergüenza del enano me dice que no le gusta mucho, así que lo hemos cambiado por chocolate.

mousse chocolate

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 pellizco de sal.
  • 4 gotas de zumo de limón.
  • 175 gr. de chocolate fondant (marca Mercadona, espectacular).
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 40 gr. de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de licor de naranja (cointreau, grand-magnier…), aunque es opcional.
  • Cereales de chocolate  para decorar (opcional)

ELABORACIÓN
Colocar la mariposa en las cuchillas, echar las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programar 4 minutos a 50ºC, velocidad 3 y 1/2. Reservar en un bol grande y quitar la mariposa.

Lavar un poco el vaso, secarlo con papel de cocina y poner en él el chocolate. Trocearlo programando 10 segundos a velocidad 7. Bajar con la espátula los restos hacía las cuchillas.

Añadir la leche, la mantequilla, el azúcar, las yemas,  y el licor. Programar 4 minutos a 50ºC, velocidad 3.

Volcar la preparación sobre las claras reservadas y mezclar de forma envolvente hasta que esté bien integrado (unos dos minutos, hasta que desaparezcan los restos de las claras montadas).

Echar en copas de postre y dejar reposar en la nevera. Si se desea agregar los cereales machacados, hacerlo justo antes de servir para que no se reblandezcan.

La receta es de valocidadcuchara.com
Photo credit: rofi / Foter / Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-NC-SA 2.0)

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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