Más fácil imposible. El coñazo es tenere que sacar a menudo el helado del congelador. Ahora veréis:
INGREDIENTES
- 4 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 35 gr de chocolate (el que mas os guste, blanco, negro, con leche,). Sirve en onzas y puede ser en polvo si no tenéis.
- 500 gr de leche.
ELABORACIÓN
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos a 90ºC , velocidad 4. Yo al principio suelo poner unos segundos a velocidad 7 u 8 para partir un poco el chocolate.
Terminado el tiempo, verter en un recipiente y meter al congelador
Sacar cada media hora y remover para eludir la formación de cristales. Hacer esto 5 o 6 veces, hasta que vaya tomando la textura.
Una vez congelado, puedes servirlo con un poco de chocolate líquido y unas hojas de menta, tal como aparece en la foto.
La formación de cristales en el helado se evita usando azúcar invertida, Esquete.
Tienes razón, Olga, es una solución práctica.Si no la tenemos en la despensa se podría añadir limón, pues con ese proceso provocamos la reacción quimica buscada,es decir, la reacción enzimática: rompemos la sacarosa en glucosa y fructosa