Arroz con berberechos (gallegos)

Este plato le encantaba a mi abuela Maruja.

INGREDIENTESarroz-marinero-con-berberechos

  • 250gr. de berberechos
  • 400gr. de arroz
  • 200 ml. de aceite
  • 4 dientes ajo
  • 1 ó 2 cebollas
  • 1 tomate pequeñito
  • Perejil
  • Un poco vino blanco y un poco coñac
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una olla echamos el aceite, los ajos, cebolla picadita y dejamos pochar. Cuando esté transparente añadimos el tomate, el perejil y las especias que se deseen.

Dejamos que se haga todo bien, a fuego lento, y cuando esté se le añaden el vino y el coñac.

Cuando rompa a hervir se deja un ratito y se le añaden los berberechos (con la concha) que estarán desbabados y limpios.

Se deja que rompa de nuevo a hervir y se añade el arroz.

Se mueve la olla para que se mezclen los ingredientes y se le añade agua (yo hago un caldito con una pastilla) hasta que cubra el arroz.

Se deja hacer a fuego lento. Si espesa mucho se le va añadiendo agua y se prueba de sal por si hubiese que rectificar.

Unos 5 minutos antes de estar hecho se retira del fuego, se tapa con un trapo de cocina y se deja reposar durante 5 minutos.

Finalmente, servimos.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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