Innovando un poco, este plato lo adapté de un blog de Thermomix añadiendo un par de detalles que mejoran notablemente su sabor.
Originalmente, los ingredientes principales eran solamente las alubias y la sepia. He añadido el gambón, sustituido las alubias por fabes, y sustituido también el agua por fumet elaborado con las colas y cabezas del gambón.
Lo tomo como plato único y es uno de mis favoritos. Ya me diréis si os gusta. Es para salir por la puerta grande y que os hagan la ola.
INGREDIENTES 
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 50 grs. de aceite
- 400 grs. de sepia troceada
- 80 grs. de vino blanco
- 250 grs de gambón, gambas o langostinos
- 100 grs. de tomate natural triturado
- 150 grs. de fumet de pescado
- sal y pimienta
- azafrán o colorante
- 1 bote de fabes escurrido
ELABORACIÓN
Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos , el puerro y la zanahoria , trocear 3 segundos en velocidad 5 .
Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, pelar el gambón y cortarlo en trozos más pequeños. Con las colas y la cabeza hacer un fumet. En una cazuela pequeña, añadir un poco de aceite. Freir 4 minutos las colas. Cuando estén fritas añadir vaso y medio de agua y cocer diez minutos a fuego lento. Colar el caldo y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar la sepia troceada y el vino. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Incorporar el tomate, el fumet , la sal, la pimienta y el azafrán y programar 20 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
Agregar las fabes y gambones y programar 5 minutos, 100º C, velocidad cuchara. Dejar que repose 5 minutos más en el vaso.
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