Fumet de pescado

Receta de mi santa madre

INGREDIENTESfumet pescado

  • La cabeza y espina de la merluza o de otro pescado
  • Las cabezas y pieles de las gambas si las tienes
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • Perejil

ELABORACIÓN

En primer lugar hay que preparar el fumet de pescado. En una olla poner la cebolla, el puerro, los tomates partidos en cuatro, la zanahoria, la cabeza y espina de merluza y pelar las gambas o los langostinos e introducir las cabezas y las pieles y las gambas.

Cubrir todo de agua y echar una pastilla de caldo de pescado. En el momento que empiece a hervir bajar el fuego y dejar reducir un poco. Una vez listo este caldo colarlo a un recipiente y reservar

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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