28 May Escabeche para carne
ELABORACIÓN
En la olla express con el aceite, se doran ¾ de kg.de carne (añojo, cerdo, ave, caza etc.).
Después se añaden una cebolla mediana y una zanahoria grande cortadas en rodajitas, dos o tres dientes de ajo a los que previamente se les ha dado un golpe para reventarlos y dos hojas de laurel.
Cuando se ablande la cebolla se le añaden un buen chorro de vinagre de jerez, un vasito de vino blanco, un vasito de agua, pimienta en grano, un clavo, perejil picado, una ramita de tomillo, una pastilla de caldo de carne y sal.
Se cierra la olla y se deja cocer durante 15 minutos. Se comprueba que está cocida la carne y, si es necesario, se le añade un poco de agua y se pone más tiempo.
Se puede consumir en ese momento o dejar reposar 48 horas.
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