Tartar de aguacate

Siempre me ha sorprendido el aguacate, porque es un ingrediente que queda perfecto en multitud de platos. Su textura, su sabor, y sus propiedades son inmejorables.

En este caso he decido utilizar una receta de tartar de salmón del blog directoalpaladar.com, cambiado algunos ingredientes pero manteniendo su espíritu. He aquí, pues, esta receta de tartar de aguacate sobre tosta.

INGREDIENTESTARTAR DE AGUACATE

  • 1 aguacate
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates pequeños
  • 1 limón
  • 5 pepinillos en vinagre de tamaño grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharitas de café de salsa perrins
  • 5 gotas de tabasco
  • una cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Picar todos los ingredientes: el aguacate en daditos, la cebolla y los pepinillos en brunoise y el tomate en daditos también.

Yo he utilizado tomate raf, por lo que ni lo he pelado ni le he quitado las pepitas, ya que son bastante escasas y pequeñas. Si utilizáis tomates de piel dura, amarga y con pepitas grandes, lo que podéis hacer es escaldarlos para pelarlos y posteriormente, con un vaciador de tomates o una cucharilla, quitáis las pepitas.

A continuación rallar la piel del limón,con cuidado de no tocar la parte blanca, y hacer zumo con medio limón. Añadir al resto de los ingredientes junto con el tomate kétchup, la salsa perrins, el tabasco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Mezclar y dejar macerar, el resultado debe quedar espeso.

Anuncios

Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s