Ensalada Templada de Lentejas con vinagreta de Mostaza

Antes de la Navidad de 2011, mi amigo Chelo me sorprendió con una ensalada tan rica, fácil y rápida de hacer que no dudé un momento en incluirla entre mis menús. Fue un éxito, según aquellos que la probaron en casa.

INGREDIENTESensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza

  • 250 gr de lentejas pequeñas pardinas
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de zanahoria en brunoise
  • 1/2 de cebolla picada
  • 100 gr. de bacon en brunoise
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • cogollos de lechuga
  • sal y pimienta

Para la vinagreta

  • 30 gr. de mostaza en granos
  • dos cucharas de vinagre de vino
  • 100 m.l de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado

ELABORACIÓN

Dejar las lentejas en remojo en agua fría toda la noche y escurrirlas al día siguiente.

En una cazuela pequeña calentar la mantequilla y dorar el bacon con las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadir las lentejas y el caldo de pollo. Tapar y hervir a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Salpimentar

Hacer la vinagreta.

Sugerencia de presentación: colocar sobre el plato una hoja de cogollo de Tudela y colocar las lentejas aliñadas en el centro. Si no se dispone de lechuga, puede resvirse en cucharas de porcelana.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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