Merluza en salsa verde. Thermomix 31

24 May Merluza en salsa verde. Thermomix 31

La Merluza en salsa verde es un plato típico de la cocina vasca, que está riquísimo cocinado al vapor en la Thermomix. Normalmente se acompaña de almejas, guisantes y, a veces, de huevos cocidos. Yo hoy no la he hecho exactamente así porque no tenía todos los ingredientes, pero podéis añadírselos si queréis que os quede el plato más sabroso.

Cocinada de esta forma, no tiene nada que envidiar a la merluza hecha en cazuela. Es un plato que mi padre Javis lo hace mejor que cualquiera. Realmente, esta receta – de Velocidadcuchara.com- está buenísima y es de lo más sana, así que ¡Javis, va por ti!

INGREDIENTES

• 400 gr. de cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 5 gr. ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco
• 200 gr. de agua o de caldo de pescado
• 50 gr. de vino blanco, si es Albariño mejor
• 5 gr. de sal
• 1 cubilete de hojas de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 800 gr. de lomos de merluza u otro pescado (también queda muy bien con pescadilla y resulta más económico)

ELABORACIÓN

Poner la cebolla y los dos dientes de ajo en el vaso y trocear 5 segundos en velocidad 4.

Agregar el aceite de oliva y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

Incorporar la cucharadita de harina y mezclarla 30 segundos en velocidad 3. Sofreír 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Añadir 200gr de agua (si se dispone de caldo de pescado le dará más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezclar 30 segundos en velocidad 3 y medio.

Agregar la hoja de laurel y cocinar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Colocar el pescado en la bandeja varoma, ponerla en su posición y programar 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.

Presentar en una bandeja con su salsa.