20 May Gazpacho de fresas
La receta de gazpacho de fresas consigue una fusión muy especial y agradable. La aprendí del maestro Chelo, un tío muy dinámico.
La cantidad de fresas a utilizar -mayor, menor o igual a la de tomates- depende mucho de la intensidad de sabor frutal que queramos conseguir. Existen muchas versiones de este plato, pero para conseguir un buen equilibrio recomendamos la siguiente:
INGREDIENTES
- 750 gr kilo de tomates maduros
- 500 gr de fresas
- 1 cebolla tierna
- 1 ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 100 gr de pan, podemos usarlo integral
- 100 ml de aceite
- 50 ml de vinagre suave
- Sal
- Queso rallado para decorar
- Agua según la textura que deseemos.
ELABORACIÓN
No hay recetas más sencillas que los gazpachos, que tan solo se basan en limpiar, trocear y batir.
Lavamos las verduras y las fresas. Quitamos los rabitos a los tomates y a las fresas, y las semillas a los pimientos. Lo troceamos todo.
Batimos los ingredientes junto con el aliño con una batidora o la Thermomix.
Lo servimos en plato o en vasitos o cuencos individuales. Para decorar podemos utilizar queso rallado, unas fresitas cortadas en gajos o unas gotas de reducción de Módena que, como es más denso, flota en la superficie.
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