Albóndigas en salsa. Thermomix 31

Las albóndigas se pueden cocinar de infinitas maneras. Esta es la más común. La idea de hacerlas en el varoma es por no freirlas en la sartén y  que resulten más saludables.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS Y SU ALIÑO
albondigas varoma

  • 500gr de carne picada (dos partes de ternera por una de cerdo)
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • sal
  • pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 200 g de cebolla
  • 100 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de harina
  • 200 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Para acompañar: 350 g de patatas , en dados

ELABORACIÓN

Aliñar la carne con unas horas de antelación, o incluso la noche de antes, para que coja bien el aliño.

Poner la carne en un recipiente con los huevos batidos, el ajo y perejil de bote, una cucharada de pan rallado mojado en leche, sal y pimienta. Mezclar bien.

Para formar las albóndigas, espolvorear un puñado de harina por encima de la mezcla. Seguidamente se van haciendo las bolas, mojándonos las manos con vinagre para que no se pegue la carne en ellas, y se van colocando en la bandeja del varoma previamente pincelada con aceite.

En la parte de abajo del varoma se colocan las patatas peladas y cortadas en dados.

Para hacer la salsa poner en el vaso la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Triturar todo en velocidad 5 durante 2 segundos. Incorporar el aceite y rehogar 15 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1 con el recipiente varoma encima. Añadir la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 2. Incorporar el resto de ingredientes y programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1, de nuevo con el recipiente varoma encima. Triturar la salsa 2 minutos en velocidad 7.

Pasar las albóndigas al cestillo e introducir éste en el vaso, programar 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.

Servir las albóndigas acompañadas de las patatas.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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