15 May Calamares en su tinta. Thermomix 31
Este plato me lo enseñó a hacer Soledad, la comercial que me vendió la Thermomix, y lo he mejorado gracias a los consejos de mi madre. Resulta ideal para echarse una siesta de pijama y orinal. Fue la primera receta en la que usé el varoma. Es barato y sencillo, sobre todo cuando compras anillas de calamar y no calamares frescos (ahorras el tiempo que tardas en limpiar y cortar los calamares, que es bastante). No lo aconsejo si estás a dieta.
- 350 gr. de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva virgen
- 100 gr. de tomate natural triturado (de bote)
- 500 gr. de calamares en aros o pequeños trozos
- 2 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un pelin de agua
- 200 gr. de brandy o vino blanco
- 50 de agua
- 1 pastilla de caldo de carne (es el truco para que quede perfecto)
- sal (pellizco pequeño) y pimienta
ELABORACIÓN
Troceamos la cebolla y los ajos 8 segundos en velocidad 4.
Añadimos en aceite y programamos 16 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo incorporamos el tomate y volvemos a programar otros 10 minutos varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos los calamares y rehogamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara.
A continuación añadimos las tintas, la pastilla de caldo de carne, el brandy, agua -yo no se la pongo porque los propios calamares suelen soltar algo de agua- y programamos 30 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos, salamos y salpimentamos.
Los calamares en su tinta son una receta ideal para aprovechar nuestro varoma haciendo simultáneamente una guarnición de arroz blanco, el acompañamiento perfecto para que se puedan convertir en plato único. Para realizarla coloco en el varoma unas flaneras de albal con 30 grs. de arroz, 50 grs. de agua y un poco de sal.
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